Ma cuisine vegan pour tous les jours

Ma cuisine vegan pour tous les jours
Stéphanie Tresch-Medici
Ed. la Plage

Un livre ressource pour trouver facilement la version vegan de tous vos plats préférés. Pizza, quiche, cake marbré ou tarte au citron, la cuisine de Stéphanie Tresch-Medici est avant tout une cuisine du quotidien, efficace et sans ingrédients compliqués.

Plus de 350 recettes, des conseils, un index par ingrédient, des chapitres par type de plats... pratique à consulter pour trouver à coup sûr la bonne recette de crêpes vegan ou une foule d'idées pour l'apéro. (présentation de l'éditeur)

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Je craque pour le cru

Je craque pour le cru
Sarah Bienaimé
Ed. Terre Vivante

Apprenez à cuisiner autrement pour profiter pleinement de la richesse nutritionnelle des fruits et des légumes de saison. Coupez, mixez, déshydratez, congelez, faites mariner... et laissez-vous surprendre par des saveurs singulières et des textures étonnantes. En un mot, régalez-vous !

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Pâtisserie vegan

Pâtisserie vegan
Bérénice Leconte
Ed. la Plage

Des recettes véganes photographiées pas à pas et détaillant les tours de main, les ustensiles, les ingrédients et les techniques. Après avoir passé en revue les matières premières (laits végétaux, substituts à l'oeuf ou fécules) et les bases (pâtes, génoise, brioche), la cheffe pâtissière livre ses recettes (opéra, fraisier, tropézienne, macarons, paris-brest, madeleines ou pains au chocolat).

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Ma cuisine green

Ma cuisine green
Elisabeth Johansson
Ed. Marabout


Des recettes sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre raffiné ou sans viande : hamburger sans gluten, spaghettis de carottes, scones sans gluten ou encore brownies crus.

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Veganomicon

Veganomicon
Isa Chandra Moskowitz & Terry Romero
Ed. L'Age d'homme

La cuisine végane vous fait peur ? Vous n'aimez pas les légumes mis à part les pommes de terre ? Vous pensez que les plats sans gluten n'ont aucun goût ? Et si vous laissiez vos a priori de côté ? Ouvrez Veganomicon et laissez-vous inspirer.

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Ma boulange sans gluten

Ma boulange sans gluten
Laurent Dran
Ed. Terre Vivante

Découvrez dans ce livre les astuces et les techniques qui vous permettront de rivaliser avec les propriétés de la farine de blé pour créer de délicieux pains sans gluten, très appétissants ! Classiques ou plus originales, inspirées d'ici ou d'ailleurs, les 40 recettes proposées ne manqueront pas de vous surprendre. Jouez avec les formes, les farines, les saveurs et les couleurs pour créer : baguette au levain, pain au sarrasin, à la châtaigne, au cidre, au vin, pain en cocotte, fougasse, pain de mie, pain noir, pains à burgers, pains polaires, bagels, ciabatta... sans oublier les « briocheries », fondantes et très gourmandes, qui égalent voire surpassent les viennoiseries traditionnelles ! Une preuve supplémentaire que la cuisine sans gluten est décidément d'une créativité sans limite, avec des résultats incomparables ! (présentation de l'éditeur)

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Poke bowls

Poke bowls
Lene Knudsen
Ed. Marabout

Des recettes de bols déjeuners qui associent du poisson cru mariné, des fruit et du riz venus d'Hawaii. (présentation de l'éditeur)

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Cuisine veggie : les savoir-faire

Cuisine veggie : les savoir-faire
Clémence Katz
Ed. La Plage

40 techniques de base en cuisine végétarienne (cuisiner les algues, faire germer des graines, recycler les fanes, pâtisser sans beurre, etc.) sont expliquées en détail et accompagnées d'encadrés nutritionnels, d'encadrés produits et de variantes de recettes.

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La boucherie végétarienne

La boucherie végétarienne
Rolf Hiltl
Ed. Ulmer

Fondé en 1898 à Zurich, Hiltl est une institution de la cuisine végétarienne et vegan : selon « Le Livre Guiness des Records », c'est le plus ancien restaurant végétarien du monde !Toujours précurseur, Hiltl a ouvert en 2013 la première boucherie végétarienne de Suisse, dans laquelle sont vendus tous les substituts végétaux qui permettent de reproduire le goût et la texture de la viande : légumes, tofu, seitan, tempeh, etc.

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Salam Shalom : une cuisine de partage entre tradition et modernité

Salam Shalom : une cuisine de partage entre tradition et modernité
Chloé Saada
Ed. Hachette

La cuisine n'a pas de frontières et ne connaît aucune religion, elle se goûte, se sent, se vit. Le repas est un moment magique hors du temps. Le maître-mot de ce livre sera le partage et la transmission, en plus de 100 recettes salées et sucrées qui sillonnent le Moyen-Orient, l'Extrême-Orient et le Maghreb.