La cuisine du marché

La cuisine du marché
Bocuse Paul
Ed. Flammarion

Publié pour la première fois en 1976, puis réimprimé régulièrement, La Cuisine du marché s'est vendue à plus de 250 000 exemplaires toutes éditions confondues.

Cette nouvelle édition grand format illustrée reprend près de 200 recettes prestigieuses et traditionnelles de la cuisine française du plus grand chef français actuel.

Un classement thématique et un renvoi sur la saisonnalité des recettes font de cet ouvrage un outil indispensable à tout amateur de gastronomie.

Le loup de mer en croûte, le médaillon de veau à l'estragon, la volaille de Bresse aux écrevisses ou encore la célèbre soupe aux truffes Élysée n'auront plus de secrets pour vous grâce aux astuces de Paul Bocuse.

Les inspirations d'un chef au retour du marché.

Les herbes vagabondes. 126 recettes

Les herbes vagabondes. 126 recettes
Raybaud Alain
Ed. Aube

Elles sont à la cuisine ce que la virgule est à la phrase : essentielles. Discrètes d'aspect mais très présentes au goût, des plus anodines aux plus rares, les herbes méritaient qu'on s'y arrêtât le temps d'un livre. Sauvages ou domestiquées, elles ont beaucoup voyagé, spontanément ou emportées dans les bagages des explorateurs. Herbes folles, fines herbes, herbes-fleurs, herbes marines, herbes magiques...

Alain Raybaud historien, géographe, a été restaurateur à Nice puis à New York. Il a publié en 1999 Le Livre de cuisine de la Série Noire (Gallimard).

Alimentaire, mon cher Watson !

Alimentaire, mon cher Watson !
Anne Martinetti & Philippe Asset
Ed. Chêne

On s'imagine rarement le plus célèbre détective du monde armé d'un couteau et d'une fourchette, ayant troqué loupe et pipe contre un bon petit plat. Et pourtant, arpentant Londres, il fait halte dans le célèbre restaurant Simpson's, affectionne les spécialités italiennes et ne dédaigne pas les vins français. En cela comme dans ses enquêtes, Sherlock Holmes ne laisse rien au hasard ! Alors n'hésitez pas, goûtez avec lui à la brioche de Mrs Hudson, mettez à rôtir volailles et bacon, régalez-vous de desserts italiens ou de tourtes de Cornouailles en compagnie d'Henry Baskerville, entrez dans l'univers gourmand d'Arthur Conan Doyle et découvrez les péchés mignons du grand détective, mais aussi de John Watson ou d'Irene Adler, au fil de leurs aventures...

Avec près de cent recettes, d'extraits des aventures de Sherlock Holmes et d'illustrations originales, Alimentaire, mon chez Watson !  vous plonge dans l'univers gastronomique de l'Angleterre victorienne, mais aussi de l'Italie ou de l'Afrique du Sud, au gré des aventures et des voyages de Sherlock Holmes et de Conan Doyle. Un véritable tour du monde gourmand, sur les traces du détective le plus talentueux de l'histoire littéraire.

 

Start to cook. Cuisiner, c'est facile !

Start to cook. Cuisiner, c'est facile !
Albert Verdeyen & Frank Smedts
Ed. Racine

« En cuisine, un seul mot d'ordre, restez zen ! »

Votre moitié est un vrai novice en matière de cuisine ? Votre fiston va vivre en kot ? Votre fille emménage avec son petit ami ? Ou vous voulez simplement parfaire vos connaissances ?

Dans tous ces cas, Start to Cook est le livre qu'il vous faut. Albert Verdeyen, présentateur culinaire à la télévision, vous enseigne les véritables fondements de la cuisine. En cinq étapes, il se centre sur les principaux gestes à accomplir, ceux qui vous permettront de maîtriser les techniques de base. Comment préparer une bonne purée de pommes de terre, quel est le secret de la soupe aux légumes frais, comment cuire le steak parfait ? Chaque recette est richement illustrée, étape par étape, et complétée de conseils pratiques garantissant un résultat idéal.

Une cuisine grande comme un jardin

Une cuisine grande comme un jardin
Alain Serres & Martin Jarrie (ill.)
Ed. Rue du Monde

Illustré de dessins de fruits et légumes, cet album propose des recettes pour croquer les saveurs de la nature : brochettes de litchis chocolat gingembre, petits dés de navets nouveaux caramélisés à la mandarine, etc. Avec des proverbes, des informations, des conseils sur les gestes et les accessoires.

Génial ! Je cuisine avec maman

Génial ! Je cuisine avec maman
Valmary Nathalie
Ed. Minerva

Cuisiner est une affaire de famille. Nathalie Valmary l'a bien compris. Elle signe son premier livre, didactique et ludique, à l'usage des mamans... et des enfants ! Faire les courses, savoir choisir de bons produits, laver, éplucher, râper, pétrir, c'est tout simplement... génial !

Cuisiner avec ses enfants, c'est non seulement leur apprendre à manger sainement, à goûter, à s'amuser, mais c'est aussi l'occasion de les responsabiliser, de développer leur autonomie, leur apprendre le travail en équipe et leur transmettre un patrimoine culinaire.

Nathalie, en chef d'orchestre, entourée de ses enfants, a concocté une cinquantaine de recettes très faciles. Alors n'hésitez pas, vous aussi, à vous lancer avec vos marmitons dans la préparation des repas... et fabriquez-vous de jolis moments de complicité et de plaisir !

Une autre cuisine belge

Une autre cuisine belge
Véronique & Michel De Meyer
Ed. Standaard

En tant que belges, nous pouvons être fiers des produits typiques de nos contrées que de nombreuses générations ont cultivés, chassés, capturés, élevés et brassés. Citons entre autres les choux, chicons, fraises, bières, fromages, viandes, gibiers, poissons etc.
Tous ces superbes ingrédients, possédant un goût authentique de terroir, sont à la base des recettes savoureuses d'Une autre cuisine belge : asperges à ma façon flamande, carbonnade au potiron, truite des Ardennes pochée à l'émulsion de Chimay, tartelettes aux groseilles à maquereau et amandes...
Une autre cuisine belge contient plus de 70 recettes qui sont une ode au goût des produits belges. Les préparations sont contemporaines soit par l'influence d'autres cultures culinaires, soit par de nouveaux modes de cuisson ou encore l'utilisation d'épices exotiques.
Sans être un chef étoilé, avec des ingrédients faciles à trouver dans le commerce et une superbe photo de chaque plat, toutes les recettes d'Une autre cuisine belge sont à la portée de tous.
Présentation de l'éditeur

Génial ! On popote avec papa

Génial ! On popote avec papa
Valmary Nathalie
Ed. Minerva

Cuisiner est une affaire de famille. Nathalie Valmary, après Génial ! je cuisine avec Maman, signe ici un nouvel opus, toujours aussi ludique et didactique, cette fois à l'usage des papas... et de leurs enfants !

Pour cuisiner avec ses enfants, papa a imaginé des recettes originales, simples et rapides à réaliser. Choisissez à la carte les roulés au chocolat, les pankakes à la banane, le yaourt fruité... pour le petit déjeuner. Préparez la popote de l'aventurier, menu spécial pique-nique, ou le Kit de survie, avec pour seule mission : nourrir au plus vite tout ce petit monde affamé !

Papa en chef d'orchestre, répartit les tâches. Devant chaque étape de la recette, il inscrit le nom de l'enfant qui la réalisera. Pas de dispute, chacun peut éplucher, laver, râper, pétrir... Que de plaisir autour de 50 savoureuses recettes qui vont en épater plus d'un !